Badajoz será sede los días 19 y 20 de octubre del XII Campeonato de España de Cocina y Repostería, una cita que se celebrará por primera vez en la ciudad dentro de la III Feria Agroalimentaria Espiga de Caja Rural de Extremadura, en la Ifeba, la Institución Ferial de Badajoz.
El certamen reunirá a nueve equipos de cocina y otros nueve de repostería, formados cada uno por un cocinero y su ayudante. En la modalidad de cocina salada, los participantes deberán elaborar platos con carne de caza y tenca, mientras que en repostería trabajarán con productos como el higo de temporada, la uva beba autóctona de la región y miel de Las Villuercas-Ibores.
Dos jornadas de concurso y acceso del público
El concejal de Turismo y Patrimonio Histórico del Ayuntamiento de Badajoz, Rubén Galea, y el presidente de la Asociación de Turismo Gastronómico de Badajoz (Atugaba), Manuel Corbacho, presentaron este martes el campeonato. Galea subrayó que la ciudad acoge por primera vez este certamen nacional y dijo que están "muy contentos" y "satisfechos" de albergar un evento gastronómico de "primera categoría".
Corbacho explicó que el Campeonato de Cocina Salada comenzará el lunes 19 a las 8.00 horas, aunque la feria abrirá al público a las 11.00, momento en el que los asistentes podrán seguir el concurso en directo. La mañana estará reservada a cinco equipos y la tarde a los otros cuatro, ya que el recinto contará con cinco cocinas completas montadas.
El martes 20 se celebrará la final del Campeonato de Repostería, con nueve equipos y una única elaboración por participante. La prueba se desarrollará entre las 8.00 y las 11.00 horas.
Jurado y actividades paralelas
El jurado estará integrado por 10 profesionales del sector, algunos de ellos, según Corbacho, "bastante reconocidos" en la gastronomía nacional. Además, el programa incluye actividades paralelas organizadas junto con la Junta y las Rutas Gastronómicas Sostenibles.
Entre ellas figuran un despiece de cerdo ibérico en directo, una clase magistral de corte de paleta ibérica con Pepe Alba y varias catas maridaje con productos extremeños: vinos y quesos con anchoas del Cantábrico, cavas de la región con Quesos de Acehúche, y pimentón de La Vera con aceite de Monterrubio. También habrá una charla coloquio de maestros de cocina con Fernando Bárcena, Pedro Larumbe, Manuel Espada y Pepa Muñoz, así como un showcooking con elaboraciones con aceite de Monterrubio.
Representación extremeña
Corbacho animó a seguir especialmente a los representantes extremeños en esta edición: Antonio Falcón, en cocina salada, y los hermanos Abel y Juan Manuel Castaño, del Obrador Golimbeo de Los Santos de Maimona, en repostería. También agradeció la colaboración del Ayuntamiento de Badajoz, la Concejalía de Turismo, la Junta de Extremadura, Caja Rural de Extremadura, la Feria Espiga y los patrocinadores, además del montaje de los cinco puestos de cocina a cargo de Cocinas Velasco.
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