Durante toda esta semana Madrid está inmerso en las fiestas de San Isidro y su epicentro es el barrio de Carabanchel donde se encuentra la ermita y la pradera del santo, el patrón de la capital.
En ese mismo barrio de Carabanchel, en la calle Gesaleico, número 20, muy cerca de la pradera, se pueden celebrar las fiestas comiendo unas buenas migas extremeñas, jamón ibérico de bellotas o un salmorejo hecho con cerezas del Jerte. Es en el restaurante Come Bebe Ama, cuyo alma mater es el actor cacereño Daniel Holguín y su pareja, la también extremeña María Moreno, (reportera televisiva, creativa y guionista).
Desde hace unos años los dos regentan este local, uno de los que ha dado nueva vida al barrio de Carabanchel y lo ha convertido en el Soho madrileño. Se trata de un coqueto recinto con aforo para 90 comensales y con tres zonas diferenciadas: la zona de barra, la sala de restaurante y una terraza acristalada.
De hecho en el programa que han elaborado para estos días ofrecen alternativas para los tres espacios: en la barra se pueden degustar unas ricas tapas entre las que se incluyen las migas y un original bocadillo de calamares; en el restaurante seguirán con la cocina sostenible cuidando los productos llegados desde Extremadura como el magret de pato de la dehesa o los espárragos blancos de la Vera; para el resto de la sala y la terraza ofrecen cócteles variados y obsequiarán a los clientes con claveles y otros complementos para estar a tono con las fiestas, “para que os pongáis To chulapos’’.
Para completar los actos el viernes 15, Día de San Isidro, han organizado un ‘tardeo’ con una Dj internacional, Luceral, que estará pinchando en la sala, y por último llevarán cabo el sorteo de un botijo artístico, elaborado en la tienda Terracota de Mérida.
Viajes a Extremadura
Daniel y María fundaron el restaurante en diciembre 2020, el año de la pandemia, y desde entonces realizan viajes frecuentes a Extremadura para comprar directamente a pequeños agricultores, a ganaderos y productores locales, eliminando así a los intermediarios, y obteniendo alimentos de gran calidad.
En su carta destacan el cerdo ibérico de bellota y la vaca retinta y cuidan especialmente las fechas señaladas como Navidades, San Valentín o Día de los Enamorados, o los cambios de estaciones como la llegada de la Primavera que este año han celebrado con un menú degustación donde destacaba un carpaccio de picaña madurada de blanca cacereña, con piparra y queso de oveja extremeño.
En la decoración del restaurante un elemento recurrente es el cerdo ibérico y todo recuerda a la tierra. “Somos un ‘cachino’ de Extremadura en Madrid y nos sentimos una ‘mijina’ madrileños”, escribe Daniel Holguín.
Holguín compatibiliza la restauración con su carrera de actor y no ha dejado de participar en series, películas donde destacan “La voz dormida”, “Biutiful”, “Los hombres de Paco” o “La princesa Paca”, donde encarnaba a al mismísimo Rubén Darío. Actualmente tiene pendiente de estreno la serie el “El Problema final”, adaptación de una de las últimas novelas de Arturo Pérez Reverte donde se codea con actores como José Coronado o Maribel Verdú.
Precisamente Maribel Verdú es una de las famosas que ha recomendado en sus redes sociales Come Bebe Ama “uno de mis restaurantes favoritos”. Otros famosos que han pasado por sus mesas son David Broncano o Paz Padilla.
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