El Consejo Regulador de la DOP Torta del Casar ha puesto en marcha la tercera edición de Otoño en la Ruta el Sabor de un Territorio, una campaña que se desarrollará hasta el 13 de diciembre y que propone cinco recorridos por la provincia de Cáceres con el queso amparado como eje central.
La iniciativa reúne experiencias ligadas a la cultura, la naturaleza y la tradición pastoril del territorio, con paradas en alojamientos y restaurantes de hasta doce localidades. Según la denominación, este año participan casi una quincena de establecimientos situados en edificios históricos, dehesas y otros enclaves singulares, y todos ellos han diseñado una propuesta gastronómica con un aperitivo y un plato principal en los que la Torta del Casar ocupa el papel principal.
El director de la DOP, Javier Muñoz, enmarca la campaña en la relación entre turismo e identidad local. “cuando viajan, los turistas buscan conocer la identidad del destino que visitan”, señaló, antes de añadir que, en el caso del territorio de la Torta del Casar, “esta identidad es inseparable de la tradición gastronómica que, desde hace siglos, forma parte del tejido social y económico de esta región, de igual manera que sus paisajes y su legado histórico”.
Entre las propuestas culinarias citadas por la denominación figuran platos como el canelón relleno de boletus edulis sobre crema de Torta del Casar DOP y ralladura de cítricos, o los profiteroles con mousse de Torta del Casar DOP, crema de vainilla, avellana tostada y caviar de AOVE. La organización sostiene que estas combinaciones permiten conocer el sabor del queso “de primera mano” dentro de una oferta vinculada al territorio.
Muñoz afirmó también que la colaboración entre los establecimientos y la DOP, unida al programa de actividades, ha permitido posicionar esta campaña como “un agente dinamizador del turismo regional y una gran oportunidad para descubrir esta tierra durante los meses de otoño y las festividades como los puentes de Todos los Santos o la Constitución”.
Rutas por patrimonio, naturaleza y gastronomía
Los cinco itinerarios parten y regresan a Casar de Cáceres, localidad que la DOP identifica como cuna del queso amparado. Allí, los visitantes podrán conocer una quesería, el Museo del Queso o el Centro de interpretación de la Cañada Real Soriana Occidental Casa Pinotes, además de acercarse a la tradición pastoril asociada al producto.
Las rutas incluyen también paradas de carácter histórico en espacios como la ciudad romana de Caparra, las Termas de Montemayor, el Puente Romano de Alcántara o los Mármoles de Augustóbriga. La campaña incorpora igualmente visitas a Cáceres, Plasencia y conjuntos históricos como Brozas, Granadilla y Hervás, con experiencias gastronómicas e inmersivas en escenarios vinculados a series como Juego de Tronos o La Casa del Dragón.
En el apartado natural, la propuesta contempla senderismo por los bosques de castaños del Valle del Ambroz, coincidiendo con el Otoño Mágico, así como miradores en el Pico Jálama, el Pico Villuercas o el Chorro de la Meancera. También incluye avistamiento de aves en la Charca de Brozas y observaciones astronómicas en la Sierra de Gata, acompañadas de degustaciones de Torta del Casar con frutos y vinos de la tierra.
La campaña suma además turismo fluvial con visitas a las piscinas naturales de la Garganta de los Infiernos, paseos en kayak al atardecer por el Meandro del Melero y recorridos en catamarán por el embalse de Gabriel y Galán, desde donde se pueden contemplar los paisajes de Trasierra-Tierra de Granadilla. Para quienes prefieran la bicicleta, la ruta reserva actividades en espacios como la Reserva de la Biosfera Transfronteriza Tajo Internacional y el Parque Nacional y Reserva de la Biosfera de Monfragüe, con propuestas en e-bike.
El Consejo Regulador recuerda que los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en sus registros y que el organismo controla el proceso de elaboración para garantizar el origen y la calidad del producto.
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