Diez proyectos empresariales extremeños han concluido la primera edición de FoodLab, un programa impulsado por el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario (Ctaex) y financiado por la Junta de Extremadura para ayudar a empresas y emprendedores a desarrollar, validar y avanzar nuevas soluciones dentro del sector agroalimentario.
Las iniciativas seleccionadas han abordado retos distintos, pero conectados con las líneas fijadas al diseñar el programa: aumentar el valor añadido de las producciones agroalimentarias, crear alimentos adaptados a nuevas demandas de consumo, aprovechar subproductos y residuos como recursos, mejorar la sostenibilidad de los procesos e incorporar herramientas de digitalización y trazabilidad a la cadena de valor.
Entre los proyectos se encuentra Ambroz Origen, vinculado a la producción de carne premium procedente de ganadería regenerativa en el Valle del Ambroz, y el de Belpa Alimentación, centrado en bases de pizza elaboradas mayoritariamente con ingredientes vegetales. También figura el desarrollo de un nuevo bombón gourmet de Pastelería Casa Fuentes, inspirado en la Técula Mécula, y Lycolé, una bebida rica en licopeno y antioxidantes naturales orientada a consumidores interesados en productos con características nutricionales diferenciadas.
Otro de los proyectos es Kivia, promovido por Biomercado, que plantea una bebida funcional elaborada a partir de subproductos de cereza del Valle del Jerte. En esta misma línea de valorización de residuos se sitúan Complus, que trabaja en un compost avanzado obtenido a partir de subproductos agroalimentarios para mejorar la fertilidad del suelo, y SmallOps, que desarrolla una tecnología hidrolizada centrada en el aprovechamiento del alpechín de la industria oleícola.
Trazabilidad, digitalización y seguridad alimentaria
La parte tecnológica del programa ha incluido también proyectos orientados a la gestión y el control de procesos. Castúo System ha desarrollado un sistema inteligente de trazabilidad y gestión aplicado a cultivos sostenibles en espacios controlados, con sensores y herramientas de monitorización digital. En el sector del aceite, Agrotraza trabaja en una plataforma para la trazabilidad integral del aceite de oliva virgen extra, con el objetivo de conectar de forma verificable el origen, la producción y la comercialización del producto.
El décimo proyecto, Bolschare Agriculture, se ha centrado en la seguridad alimentaria de los frutos secos. Su propuesta consiste en un protocolo postcosecha para reducir la presencia de aflatoxinas en pistachos y otros frutos secos con cáscara, un aspecto que Ctaex vincula con la calidad del producto y la competitividad en mercados exigentes.
Durante el programa, las empresas han combinado el acompañamiento empresarial con el acceso a las capacidades tecnológicas de Ctaex, entre ellas laboratorios, planta piloto y otros espacios especializados. El objetivo, según Ctaex, ha sido avanzar en la definición de las propuestas y reducir parte de la incertidumbre técnica asociada a cualquier proceso de innovación.
Añadir La Portada de Extremadura como fuente preferida de Google de forma gratuita.
Mantente informado con las últimas noticias de actualidad.