El Risco Extremeño ha conseguido este domingo la Espiga de Oro en el XXVII Concurso Caja Rural de Extremadura de Jamón Ibérico DOP Dehesa de Extremadura. Los galardones se han entregado durante la tercera jornada de la Feria Agroalimentaria Espiga, en Badajoz, y han reconocido también a Ibéricos La Moñiza como ganadero de los jamones ganadores.
La Espiga de Plata ha sido para Centeno Pozo y el ganadero Fernando Domínguez Ruiz, mientras que la Espiga de Bronce ha recaído en Torres de Briz y Hermanos Tardío Garrido.
El concurso ha distinguido además a Dehesa de Solana Extremadura, como industria, y a Agropecuaria Cañas y Labrados, como ganadero, con el premio especial ‘Curación Extrema’. Esta categoría, incorporada en la pasada edición, reconoce piezas con una curación igual o superior a 40 meses.
La valoración de los jamones se ha realizado bajo la dirección técnica del INTAEX, atendiendo a sus características de sabor, aroma y textura, además de su aspecto visual.
El reconocimiento a industrias y ganaderos
El presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, ha felicitado a los premiados y ha destacado la continuidad de unos galardones que suman ya 27 ediciones. En su intervención ha reivindicado el trabajo que comparten las industrias elaboradoras y las explotaciones ganaderas para llevar al mercado uno de los productos más representativos de la región.
Caballo ha señalado también que la entrega de estos premios dentro de la feria permite acercar al consumidor la calidad del jamón ibérico extremeño y dar visibilidad a quienes intervienen en su producción.
Toño Pérez y las nuevas generaciones de cocineros
La gastronomía ha ocupado buena parte de la programación de este domingo. Uno de los encuentros ha reunido al chef Toño Pérez con los jóvenes cocineros Rubén Mosquero, Josemi Martínez y Mercedes Rincón, en una conversación entre distintas generaciones de profesionales.
También han participado Pepa Muñoz, del restaurante El Qüenco de Pepa; el cocinero portugués Óscar Geadas y los hermanos del restaurante Versátil. Las sesiones de cocina en directo de Juanma Salgado y Ruth Vicente, las actividades de panadería, los talleres infantiles y una presentación de la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana han completado la jornada.
El lunes, campeonato de cocina y premios de ternera y cordero
La feria continuará este lunes, 19 de octubre, con el Campeonato Nacional de Cocina Salada, cuyo inicio está previsto a las 8.00 horas. Las presentaciones de los platos concursantes se celebrarán a las 11.30 y a las 17.30 horas, con Javier Gil, Camarero del Año 2026, y alumnado del ciclo de Servicio de Sala del IES San Fernando.
La mañana incluirá también las finales de los Premios Espiga Ternera de Extremadura IGP y Corderex, a las 9.00 y a las 11.30 horas, respectivamente. Los galardones se entregarán a las 14.00 y a las 14.30 horas.
A las 13.30 horas habrá una preparación y degustación de cocido madrileño con garbanzos de Valencia del Ventoso y productos ibéricos. Por la tarde, a las 16.30 horas, Pedro Larrumbe, Salvador Gallego, Fernando Bárcena, Manuel Espada y Ernesto Osoro participarán en la charla Maestros de la cocina.
La programación se completará con un despiece de cerdo ibérico a cargo de Juan Pedro Alonso y una clase de corte de jamón con Pepe Alba, a las 17.20 horas. A las 18.15 horas está prevista una cata de vino y queso dirigida por Julia Marín, junto a una degustación de anchoas del Cantábrico con Floren Bueyes.
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