Caja Rural de Extremadura ha abierto la convocatoria de la XXVII edición de los Premios Espiga Jamón Ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura, un certamen dirigido a reconocer la calidad de este producto y el trabajo de las industrias elaboradoras y de los ganaderos vinculados a la Denominación de Origen Protegida.
Podrán participar las industrias elaboradoras o marcas comerciales acogidas a la D.O.P. Dehesa de Extremadura. Las piezas presentadas deberán ser de bellota, llevar el precinto y la etiqueta de la denominación y contar con un tiempo mínimo de curación de 22 meses. Cada inscripción corresponderá a un único jamón.
El plazo de admisión de muestras comenzará el 31 de agosto y se mantendrá abierto hasta el 11 de septiembre de 2026, a las 15.00 horas. Las piezas deberán entregarse en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Intaex), en Badajoz.
Catas y fallo del jurado
El concurso está organizado por Caja Rural de Extremadura, con dirección técnica del Intaex, perteneciente al Cicytex, y la colaboración de la D.O.P. Dehesa de Extremadura. El jurado estará formado por el Panel de Cata de Jamón del Intaex y por especialistas de reconocido prestigio del sector.
Las sesiones de cata se celebrarán los días 23, 24, 25 y 28 de septiembre en las instalaciones del Intaex. El sistema será de cata a ciegas, con el fin de garantizar el anonimato y la confidencialidad de las muestras. Tras la preselección, accederá a la cata final un máximo de seis jamones.
Los premios Espiga distinguirán en la modalidad de Jamón Ibérico de Bellota a las piezas que obtengan las Espigas de Oro, Plata y Bronce. Además, se otorgará una distinción especial al jamón con una curación igual o superior a 45 meses que logre la mayor puntuación durante las catas de preselección.
Reconocimiento a los ganaderos
La convocatoria también prevé un diploma acreditativo para los ganaderos proveedores de los animales de los que procedan los jamones distinguidos con las Espigas de Oro, Plata y Bronce, así como para el correspondiente a la distinción especial.
La entrega de galardones está prevista para el 18 de octubre, en el marco de la III Feria Espiga Agroalimentaria, una cita impulsada por Caja Rural de Extremadura para reunir y dar visibilidad a algunas de las principales producciones de calidad de la región.
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